Food

Lime cake – Torta al lime (vegan)

  • 15 Maggio 2018
lime cake vegan

La lime cake è una torta facilissima da preparare e fa fare sicuramente bella figura! Potrebbe essere considerata la torta dell’estate per il suo sapore fresco ed esotico e in più si prepara facilmente in un’ora con ingredienti semplici e reperibili a casa.

INGREDIENTI:

Per la base della torta:

  • 220 gr di farina
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 80 ml di succo di lime
  • 160 ml di latte di soia
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 1 cucchiaio di sciroppo di menta
  • scorza di 2 lime grattugiata

Per la crema:

  • 60 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 500 ml di latte di soia
  • 1 pizzico di sale
  • colorante alimentare (io ho scelto il giallo)

Decorazione: 2 lime piccoli tagliati a fettine e caramellati.

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 220° (statico). Unire gli ingredienti secchi (zucchero, lievito, sale, farina) in un contenitore. Aggiungere successivamente gli ingredienti umidi (succo di lime, latte di soia, sciroppo di menta, olio, aceto, estratto di vaniglia) a quelli secchi mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere la scorza di lime grattugiata.

Preparare 2 teglie del diametro di 22 cm foderando il fondo di carta forno e ungendo di olio le pareti. Equi-distribuire il composto nelle due teglie.

Infornare per 25-30 minuti fino a completa cottura. Lasciar raffreddare.

Durante la cottura in forno preparare la crema vegana unendo tutti gli ingredienti in una pentola e portare al primo bollore, mescolando sempre. Quando è diventata densa, spegnerla e lasciarla raffreddare qualche minuto.

Nel frattempo. tagliare 2 lime a fettine il più sottili possibile. Caramellarle in una padella con acqua e zucchero di canna fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Assemblare la torta. Tra i due strati di torta, inserire un velo sottile di crema. Con la crema restante cospargere tutto l’esterno della torta. Mettere le fettine di lime caramellate a guarnizione.

Adesso non serve che avere la pazienza di aspettare a mangiarla!

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