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Vegan Cheesecake panna e cioccolato fondente

  • 4 Febbraio 2018
Vegan "Cheesecake" panna e cioccolato

Questa Vegan Cheesecake panna e cioccolato fondente è un ottimo dolce da preparare con pochissimo impegno e, dato che non richiede la cottura, può essere realizzato in ogni momento, specialmente in quelle giornate in cui non si ha niente in casa e si ha voglia di qualcosa di buono.

INGREDIENTI

  • Mandorle: una manciata
  • Biscotti tritati: 5 biscotti di soia integrale (ultimamente sto apprezzando tantissimo quelli di Misura)
  • Datteri: 2
  • Panna vegana: un quartino intero (io uso la Soy Whip)
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Sciroppo d’acero: un cucchiaino
  • Zucchero: un cucchiaino

PROCEDIMENTO

Mettere le mandorle nel robot da cucina e tritarle. Aggiungere i biscotti, preventivamente schiacciati e triturati in un sacchetto. Aggiungere anche datteri e sciroppo d’acero. Azionare di nuovo il mixer fino ad ottenere un composto granuloso ma appiccicoso.

Mettere il composto da parte.

Per quanto riguarda la farcitura montare la panna e aggiungere zucchero e i pezzi di cioccolato fondente. (Io ci ho pensato dopo ma per renderlo più cioccolatoso si può aggiungere un cucchiaio di Nocciolata.)

Far colare il composto in uno stampo di silicone (io ne ho utilizzato uno per un tortino di piccole dimensioni, ovvero monoporzione). Mettere in congelatore per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, tirar fuori lo stampo con la farcitura ormai solida e aggiungerci sopra il composto di biscotti, datteri e mandorle, schiacciando bene il tutto per renderlo la base della “cheesecake”.

Vegan "cheesecake"

Far riposare in congelatore la vegan cheesecake per un’altra ora.

Per servire, ho aggiunto pezzi di cioccolato più grandi per guarnire.

Tirar fuori dal freezer almeno 5 minuti prima di servirla.

Buon appetito!

Vegan "Cheesecake" panna e cioccolato

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